Le yaourt ou yoghurt(laban)

Dans les textes anciens, le mot « laban » était souvent utilisé pour désigner le lait en même temps que le yaourt contrairement à  ce qui se passe actuellement où le mot « laban » désigne le yaourt et « halîb » le lait. (voir le N°26 de la revue Lumières Spirituelles, l’article sur le lait)

Le Messager^(s) louait le lait/yaourt et disait : « Il est la nourriture des Messagers. »

(Bihâr, vol.59 p282) 

« Le Prophète^(s) aimait boire le lait/yaourt. »

 (de l’Imam as-Sâdeq^(p), Bihâr, vol.63 p100)

 « ‘Alî^ps) [le Prince des croyants] aimait rompre le jeûne avec le yaourt. »

(des Imams^(p), Bihâr, vol.63 p101)

 « Lelait/yaourt (laban) de la vache est un médicament alors que celui de la brebis est un mal. » 

(du Messager de Dieu^(s), Bihâr, vol.59 p296)

 « Le lait/yaourt de vache est un remède profitable pour la diarrhée. »

( de l’Imam as-Sadeq^(p) in Wasâ’il ash-Shî‘at vol.17 p41)

Il existe un propos de l’Imam ar-Ridâ^(p) qui précise : « Durant le mois d’août, il est profitable de boire du lait caillé (« al-laban ar-râ’ib » le yaourt). »

 (de l’Imam ar-Ridâ’^(p), ar-Risâlat adh-Dhahabiyyah, in Bihar, vol.59 p313)

Le yaourt, ou yoghourt, est un produit laitier produit par la fermentation bactérienne du lait et obtenu par le développement des bactéries lactiques seulement, dans des conditions définies de durée, de température (entre 40 et 45°) et d’immobilité, sans utilisation de gélatine (d'origine animale ou végétale).

Il a un apport énergétique relativement faible alors qu’il est riche en protéines, en minéraux (calcium, phosphore, cuivre, zinc), en bactéries lactiques, en glucides et en lipides et en vitamines (dont B2 (riboflavine), B5, B12 et D) ; il est plus digeste que le lait.

Le yaourt produit l'acide lactique qui détruit les bactéries causant la putréfaction des aliments dans le gros intestin, une des sources de maladie et de vieillesse prématurée. Il régénère la flore intestinale en lui apportant son aliment de prédilection.

Attention à la gélatine porcine de plus en plus souvent utilisée par les industries alimentaires de yaourt pour maintenir de façon durable, la légèreté, la stabilité et la texture du yaourt !

www.lumieres-spirituelles.net     No52 – Ramadan 1434 – Juillet-Août 2013