Par [la grâce du] Nom de Dieu le Tout-Miséricordieux, le Très-Miséricordieux

{..et la chair des oiseaux qu’ils désireront.} ^{(20-21/56 Celle qui est inéluctable)}

Les oiseaux (at-Tayr) (2)

A la question de savoir quel est le meilleur condiment en ce monde et dans l’Au-delà, l’Imam as-Sâdeq^(p) répondit   : « La viande. Tu n’as pas entendu la Parole de Dieu(qu’Il soit Béni) : {Et la chair d’oiseau, de ce que vous désirez}^{(21/56 al-Wâqi‘at)}. »

(Kâfî, vol.6 p308 ; Bihâr, vol.63 p60 H15)

Le Messager de Dieu^(s) mangeait du poulet et des oiseaux chassés.  

(Bihâr, vol.63 pp72-73 citant Makârem al-Akhlâq)

Parmi les oiseaux sont évoqués nommément :

-La caille :

{Nous avons fait descendre la manne et les cailles.}^{(57/2  La Vache)}

 « L’oie est le buffle des oiseaux, le poulet le porc des oiseaux et le francolin le dindon des oiseaux »

(de l’Imam as-Sâdeq^(p), Kâfî, vol.6 p312 H1 ; Mustadrak, vol.16 p44 ; Bihâr, vol.62 p44 H5)

-Le francolin (ad-Darâj) :

« Celui qui serait heureux de voir diminuer (ou disparaître) sa colère, doit manger de la chair de francolin. »

(du Messager de Dieu^(s), du Prince des croyants^(p), Kâfî, vol.6 p312 ; Mustadrak, vol.16 p348)

« Si l’un d’entre vous a un chagrin ou une affliction et qu’il n’en connait pas la cause, alors qu’il mange de la viande de francolin car il le calmera, avec la Volonté de Dieu Très-Elevé. »

(de l’Imam as-Sâdeq^(p), Mustadrak, vol.16 pp348-349)

-Le ganga ou gélinotte (al-Qatât) :

« Il est béni. Il plaisait à mon père^(p). Il^(p) disait qu’il fallait en donner à la personne touchée par la jaunisse  et qu’en le faisant griller, il lui serait plus profitable. »

(de l’Imam al-Bâqer^(p), Bihâr vol.62 p43)

-La perdrix grise (al-Qabaj) :

« Donnez à manger de la viande de perdrix à celui qui est fiévreux, car elle renforce les jambes et chasse la fièvre. »

(de l’Imam al-Kâzhem^(p),  Kâfî, vol.6 p312 ; Bihâr, vol.59 p280)

-L’Outarde (al-Hubârîou Hibrâya) :

« Je ne vois pas de mal à ce que l’on mange de la viande d’outarde, car elle est bien pour les hémorroïdes et le mal de dos, et elle favorise la multiplication de la descendance. »

(de l’Imam al-Kâzhem^(p),  Kâfî, vol.6 p313)

-Le pigeon (al-Hamâm) :

« La meilleure des viandes de volaille est le pigeonneau qui vient d’étendre ses ailes pour voler ou qui est sur le point de le faire. »

(du Prince des croyants^(p), Bihâr, vol.62 p44 H6 ; vol.63 p75 H70)

 « Il est profitable de manger de la viande d’oiseau le mois de février ».

(de l’Imam ar-Ridâ’^(p), ar-Risâlat adh-Dhahabiyyah, in Bihar, vol.59 p314 - cf.L.S. N°34)

« Durant les mois de juin et de juillet, il est profitable de manger de la volaille (comme les poulets, le coq de bruyère, le francolin (plus grand que la perdrix). »

(de l’Imam ar-Ridâ’^(p), ar-Risâlat adh-Dhahabiyyah, in Bihar, vol.59 pp312-313 – cf. L.S. N°26 & 27)

Quant aux parties licites ou illicites à manger, par précaution obligatoire, on suit ce qui a été dit à propos des animaux terrestres. (cf. revue L.S. N°62)

En ce qui concerne les qualités nutritionnelles, les volailles sont toutes plutôt maigres et peu caloriques en même temps qu’elles apportent des vitamines (A, B...), des minéraux (fer, zinc, phosphore...), et surtout des protéines. Le poulet est la viande la plus riche en protéines et la plus faible en lipides.

De plus, les volatiles licites doivent être tués selon les règles islamiques (tazkiyyah).

(Voir La Nourriture licite et illicite aux Ed.BAA.)

www.lumieres-spirituelles.net     No76  - Rabî 'I & II 1437 – Janvier-Février 2016