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2017-01-27 | Readers 426 | Share with your Twitter followers Share on Facebook | PDF

La viande de vache (al-lahmah)


La viande de vache (al-lahmah)

Contrairement aux idées reçues, la viande de vache n’a pas bonne réputation auprès du Messager de Dieu(s) et des Imams Infaillibles(p).

« La viande (la chair)de la vache est un mal,

sa graisse une guérison

et son lait un médicament. »(1)

Mais, le Prophète(s) et les Imams(p) en mangeaient tout de même comme en témoignent certains propos rapportés. « J’entrai chez l’Imam as-Sâdeq(p) et il(p) était en train de manger un ragoût de viande de vache au vinaigre (sikbâjunn). »(2)

« Durant le mois de mai, il est interdit de manger de la viande grossière/dure [lourde à l’estomac] comme la viande de vache. »(3)

 De même, « durant le mois de septembre, on évite de manger de la viande de vache. (4)

La viande de vache est plus couramment appelée « viande de bœuf » en français, qui s'applique à la viande issue d'animaux de différents âges et aux deux sexes de cette espèce (vache, taureau, taurillon, génisse ou bœuf), à l'exception du veau, pour lequel on parle habituellement de viande de veau. Mais 95 % de la viande bovine consommée en France provient de vaches, celles-ci étant plus faciles à élever. 

Le gras,  conditionné en briques dans les abattoirs ou par les bouchers, est utilisé pour les fritures, mais il s'est montré plus mauvais pour la santé que certaines huiles végétales

La viande bovine contient de 26 à 31 % de protéines. Sa teneur moyenne en lipides varie de 2 % pour les morceaux maigres à 9 % pour les morceaux gras. C'est une source intéressante de fer, de zinc, de sélénium, de vitamines B (B12).

(1)du Messager de Dieu(s), Mustadrak, vol.16 p341 & 346 & 372 ; Bihâr, vol.63 p89 & de même en ce qui concerne le Prince des croyants(p) (Wasâ’il, vol.25 p46), l’Imam as-Sâdeq(p) dans un ordre différent, al-Kâfî, vol.6 p311 ;   « Au contraire de « la viande de mouton dont la viande est un médicament alors que son lait est un mal »( du Prophète(s), Bihâr, vol.59 p296 ; Mustadrak, vol.16 p346) ; (2)Wasâ’il, vol.25 p66 N°31196 ; (3)de l’Imam ar-Ridâ’(p), ar-Risâlat adh-Dhahabiyyah, in Bihar, vol.59 p312 ; (4)de l’Imam ar-Ridâ’(p), ar-Risâlat adh-Dhahabiyyah, in Bihar, vol.59 p313

*Pour les conditions de la viande licite, voir La Nourriture licite et illicite aux Ed.BAA (notamment 25-27 & p32-33)

www.lumieres-spirituelles.net  No83 - Jumâdî 'I & II 1438 Février-Mars  2017 


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